国产 成人 在线 别吃这12种海鲜！为何不要吃 + 吃什么鱼好

鱼与余谐音，是以自古以来国产 成人 在线，东说念主们可爱在年夜饭时吃条鱼，讨个“年年多余”的喜气；在宽泛里，鱼亦然餐桌上的好菜。然则，频年来因东说念主类过度捕捞致使海洋生态失衡，加上欺凌日益严重，在买鱼时该怎样挑选，已变成勤劳的议题。

究竟哪些鱼才能确实为养分加分、幸免吃下太多欺凌物，并匡助海洋生生不停，使子孙们仍“年年有鱼”呢？

挑鱼时提防事项

凭证蚁集国农粮署的府上，1950年全球的海产供应量仅约2000万公吨。到了2016年，这个数字已增多到1亿7100万公吨，成长为8倍多，其中唯有47%来自水产生息。

在过度捕捞下，曾被以为用之不竭的渔业资源也逐渐匮乏。再加上工业废水、酸雨、雾霾等欺凌，让某些鱼类中含有过多欺凌物。因此，许多国度王人推出《海鲜指南》，提示大家怎样选购安全、对环境友善的食用鱼。

1. 购买常见种，少买寥落种：常见种数目多，生命周期短，生息速率快，有较高的生态规复力。

2. 吃小不吃大，遵奉底食原则：许多欺凌物（如：甲基汞、多氯联苯等），会随着食品链积累，因此，食用海洋中的顶层掠食者，很容易吃进过多欺凌物。建议礼聘食品链中层与底层的鱼种，对生态影响较小，也更安全。

3. 礼聘银白鱼，幸免彩色鱼：颜色斑斓的鱼类，多定栖于岩礁或珊瑚礁，种类多而数目少，苟且捕捞很容易破损生态。银白色的鱼多属于洄游性鱼类，种类少而数目多，生息力也较高。此外，食用珊瑚礁区鱼类，也容易中毒！

珊瑚礁区有一些含有“雪卡毒素（Ciguatoxins）”的藻类，毒素通过食品链积累于鱼儿体内，东说念主们误食后会产生冷热嗅觉倒置的症状，轻则形成肠胃不适，重则激勉神经与心血管疾病，致使会休克。

4. 礼聘对环境友善的渔法：即使是不异的鱼种，不同渔法对环境影响各异也很大，应礼聘对生态影响较小的渔获。可礼聘有永续渔产标章的海鲜，举例：海洋惩处委员会 MSC 标章、水产生息惩处委员会的 ASC 标章，或船钓拿获的水产。

在捕捞功课中，不时会误捕（bycatch）其它海洋生物，像是小鱼、鲸豚、海龟、海鸟、企鹅等，渔民天然会将它们放回海里，但是大多都已受伤或损失，礼聘适应的渔具、渔法或渔场，可有用减低误捕的比例。凭证刊登在《海洋计策》（Marine Policy）上的一项探询，在哺养功课中，每年误捕占全球海洋捕捞量的40.4％，对海洋资源是极大的浮滥。宇宙天然基金会的探询亦指出，每年误捕揣测形成30万头鲸豚、25万只海龟、30万只海鸟的损失。

5. 礼聘植食性生息鱼类：在生息鱼类中，应礼聘成长快，对动物性卵白质需求低的品种。因为肉食性的生息鱼类，饲料终究来自杂鱼或鱼粉，因为价钱考量，有些地区致使将底本就可食用的袖珍鱼制成鱼粉，来喂养价钱高的生息鱼，形成毋庸要的浮滥。

那么，究竟什么鱼不成吃？有什么更好的替代鱼类呢？以下是来风物师们的建议。

不该吃的12种鱼类和海鲜，以及替代礼聘 1. 鲨鱼 鲨鱼处于食品链上端，容易积累较多的汞欺凌。(Shutterstock)

鲨鱼处于食品链上端，容易积累较多的汞欺凌。许多种鲨鱼成长沉静，生息量小，曾经滥捕需要很永劫辰才可能规复。此外，一个地区要是费劲顶级掠食者，次级掠食者会生息过量，吞吃其他鱼贝类，形成生态系统崩溃。

轮回农场定约（Recirculating Farms Coalition）的施行董事玛丽安·科芬（Marianne Cufone）提示，无意鲨鱼会被切碎，冒充为扇贝出售。要是分切扇贝的大小和局势疏浚，有可能是鲨鱼肉。

另外，被称作岩鲑鱼（Rock salmon）的炸鱼条，本色上鱼肉开端于数种鲨鱼，如：白斑角鲨（spiny dogfish）、雀斑猫鲨（bull huss）、宽鼻星鲨（starry smooth-hound）等。由于欧洲东说念主可爱吃“岩鲑鱼”，因此白斑角鲨东北大欧好意思的种群已经频临灭一火。

替代礼聘：不错改吃太平洋大比目鱼、大欧好意思鲭鱼等，并尽量购买莫得分切的扇贝。

2. 入口鲶鱼（Imported catfish）

鲶鱼因为价钱实惠，卵白质含量高，裹粉油炸不错作为东餐，也不错夹入汉堡，近几年景为广受好意思国东说念主嗜好的鱼类。

好意思国的入口鲶鱼中，快要90%来自越南，其中可能使用了好意思国不许可的抗生素。尽管旧年起，FDA已驱动加强对入涎水产的管控，条目番邦的供应链，必须合适好意思国顺次，并袭取稽核。但是，这些水产照旧较有安全上的疑虑。

替代礼聘：不错多食用好意思国脉土生息的鲶鱼，这些鲶鱼分娩历程时时更安全。此外，也不错食用亚洲鲤鱼（Asian carp），这是一种外来的淡水鱼，和鲶鱼、罗非鱼有相似的口感。当年，好意思国东说念主以为亚洲鲤鱼不干净，事实上亚洲鲤鱼富含卵白质，何况汞含量低，是很好的食用鱼。

3. 中国生息的罗非鱼（Tilapia，非洲鲫、吴郭鱼、金凤鱼） 中国出口的罗非鱼，曾被验出抗生素残留、犯禁药品超标等。。（shutterstock）

罗非鱼不是一个品种，是慈鲷科十几种鱼的统称。罗非鱼是好意思国东说念主最可爱的水产之一，耗尽量仅次于虾、鲔鱼和鲑鱼。罗非鱼原产于非洲，因杂食易饲养，且滋长快速，在褊狭的水域就可滋长，在135个国度都有生息。

当今罗非鱼的年产量约600公吨，中国约占160～180公吨，在宏大的市集需求下，生息场如棋布星陈般快速出现，部分生息场费劲适应惩处国产 成人 在线，环境十分恶劣。许多中国罗非鱼生息场，民风使用陈旧食品、牲畜粪便作为饲料。中国出口的罗非鱼，曾经被验出抗生素残留、犯禁药品超标等。

替代礼聘：尽量礼聘好意思国、厄瓜多尔、秘鲁、哥伦比亚、墨西哥、台湾或印尼分娩的罗非鱼。台湾自行育种的罗非鱼称为“台湾鲷”，其中顶级的“潮鲷”滋味鲜好意思，已通过日本入口的120项药物窥察，成为高等经管店使用的生鱼片。

4. 大欧好意思鳕鱼（Atlantic Cod）

从殖民时间驱动，捕捉鳕鱼即是新英格兰地区的传统产业，此地鳕鱼产量之丰，让早期的探险家定名为鳕鱼角。当地渔民曾开打趣说：“咱们不错踩着鳕鱼横渡大欧好意思。”

然则，由于过度捕捞、情景暖化，大欧好意思鳕鱼的数目自1995傍边驱动急剧着落，当今在缅因湾、乔治海岸等处，都在施行为期10年的复育策动，对捕捞量、渔具进行收场，也会在生息期季节性禁渔。

大欧好意思鳕曾经是英国名菜“炸鱼薯条”中的鱼肉开端，多年的过度捕捞，让北海一带的大欧好意思鳕数目大减。

事实上，鳕鱼是底层水域的高等掠食者。它们的寿命越过20年，体长可达51英寸（约130公分），需要2～4岁才能驱动繁衍后代。近来瑞典、挪威的学者们更发现，天然鳕鱼的卵或幼体，会随着海洋飘流，但成年后，鳕鱼和鲑鱼一样，会迁移到缔造的种群中生息。因此，要是一地的鳕鱼数目遇到重创，需要很长的时辰才能缓缓规复。

替代礼聘：可礼聘阿拉斯加鳕（Alaska pollock）或太平洋鳕鱼（Pacific cod）。凭证好意思国国度海洋渔业局（NMFS）在2018年的探询，当今这两者的数目都很弥散。

5. 大欧好意思大比目鱼（Atlantic Halibut，又称大欧好意思庸鲽）

大欧好意思大比目鱼重达700磅，长度可达15英尺（4.57公尺），是宇宙上最大的比目鱼。因为肉质鲜好意思细嫩，在中国与台湾，常被误称为“冰岛鳕鱼”或者“扁鳕”。

被无数渔猎后，大欧好意思大比目鱼一度在旷野面对灭一火。自1996年以来，大欧好意思大比目鱼被海外天然保护定约（IUCN）列为濒危物种。当今，市集上买到的大欧好意思大比目鱼，都是在复育策动下有领域的拿获。

然则，大欧好意思大比目鱼寿命可达50岁，老练期慢，需要数十年的时辰才可能规复数目。且经过生物积累，大比目鱼体内汞含量可能较高，建议减少食用，每周最多不越过18盎司。

替代礼聘：建议食用太平洋大比目鱼（Pacific Halibut）或拟庸鲽鱼（Flathead Sole）这些数目弥散的比目鱼。

6. 野生鱼子酱（Wild Caviar） 随着数千年的渔猎，许多种为东说念主们提供鱼子的鲟鱼，数目都岌岌可危。(Shutterstock)

公元前4世纪，希腊学者亚里士多德就曾记录，鲟鱼鱼子酱深受古希腊东说念主嗜好。古罗马东说念主与古波斯东说念主更以为，鱼子酱有医疗功效。随着数千年的渔猎，许多种为东说念主们提供鱼子的鲟鱼，数目都岌岌可危，尤其是最著明的欧鳇鲟（Beluga），在旷野已面对灭一火。

欧鳇鲟又称黑海鲟，是宇宙上最大的淡水鱼之一，是一种大型的晚熟鱼类。老练后体长可达7公尺，分量约1500公斤，寿命可越过100年。雄性在12～16岁时性老练，而雌性在16～22岁时才能驱动生息，且要4～7年才会产卵一次。

漫长的生命史，让它们的数目很难规复，加上生息期雌鱼会逆流而上，到上游产卵。但许多河流都建起水坝，搅扰了他们的产卵阶梯。因此，任何野生的鱼子酱都应幸免食用。

替代礼聘：不错礼聘好意思国湖鲟（Lake sturgeon）的鱼子酱，或是在好意思国生息场生息的鲟鱼鱼子酱，运用轮回水缸不错轨则水质、减少病害，鱼子酱也更为健康。

7. 智利海鲈（Chilean Sea bass，桂花鱼）

智利海鲈其实既不是鲈鱼，也不产自智利，正确的英文名应是巴塔哥尼亚齿鱼（Patagonia toothfish），居住于南极隔邻45～3850公尺的深海，体长最多可达230公分，越过100公斤。一般被捕捞的个体，体要害约7～10公斤。

由于“toothfish”不雅感欠安，一位名叫李·兰兹（Lee Lantz）的水产批发商，在注册时改称“智利海鲈 Chilean Sea bass”。效果，这种鱼遂白衣苍狗，成为好意思国各地的餐桌上常见的食鱼。

巴塔哥尼亚齿鱼肉质水灵，是以在亚洲曾经被称为“圆鳕”或“南极鳕鱼”。在好意思国亚洲超市买到的“桂花鱼”中，有些其实亦然巴塔哥尼亚齿鱼。

由于巴塔哥尼亚齿鱼栖息于南极隔邻的深海，曾被以为肉质结义无欺凌。但频年来发现，这种鱼的汞含量也越来越高，过度捕捞也破损了极地海域的生态，建议幸免食用。

替代礼聘：不错改吃好意思国脉地船钓（hook-and-line）拿获的黑线鳕，这两者的口感甚为相似。凭证好意思国国度海洋渔业局（NMFS）在2017年的探询，鳕鱼角一带的黑线鳕数目弥散，且黑线鳕滋长快速，属于食品链中层物种，积累的欺凌物较少。再加上运用船钓，渔民可即时将误捕的鱼儿放回海里，幸免误捕所形成的生态为害。

8. 鲔鱼（Tuna，又称金枪鱼、吞拿鱼）

鲔鱼不错被作念成罐头，亦然生鱼片、持寿司常用的食鱼，永恒都是东说念主们最爱吃的鱼肉之一。

然则，因为需求强盛，俗称“黑鲔鱼”的大欧好意思蓝鳍金枪鱼、太平洋蓝鳍金枪鱼、南边蓝鳍金枪鱼价钱不菲，在日本丰洲市集，一只售价动辄高达5～10万好意思金。在高额利益下，永恒被捕捞下数目都已很是珍摄。要是需求持续增长，黄鳍鲔、长鳍鲔、大目鲔等其它鲔鱼，终究也会堕入过度捕捞的窘境。

鲔鱼是海洋中的大型掠食性鱼类，容易积累甲基汞，屡次被验出汞含量越过法定收场。因此，为了健康与生态，都应该减少食用鲔鱼罐头、鲔鱼生鱼片。

替代礼聘：不错改吃鲣鱼（Skipjack Tuna），鲣鱼与鲔鱼同属鲭科，口感很是肖似。但体型较小、生命史短，体内的汞欺凌较少，生态规复力高。制作沙拉时，沙丁鱼罐头亦然很好的礼聘。你致使可礼聘罐头鸡胸肉，来代替食谱中的罐头鲔鱼肉。

9. 鳗鱼（Eel） 随着蒲烧鳗的盛行，多年下来，不仅让日本鳗面对灭一火，连欧洲鳗、好意思洲鳗都十分珍摄，急需保育。(Pixabay)

日本东说念主是最爱吃鳗鱼的民族，全宇宙分娩的鳗鱼中，约有70％成了日本东说念主的盘中飧。从江户时间驱动，日本东说念主就有在夏天吃鳗鱼的民风。

在江户时间，民间流传在七月的“土用丑日”，需要食用发音有“う”发轫的食材，才能强身健体，渡过炎暑的夏天。然则，这么的食材许多，如：鳗鱼（うなぎ）、梅干（うめぼし）、瓜（うり）都是，为何独独鳗鱼成为一种习俗呢？

相传，其时有一个生意欠安的鳗鱼店主，跟博物学者平贺源内请益，要怎样样才能改善销量。平贺源内淡薄，不妨在丑日这天，挂上“当天丑之日”的牌子勾引来宾。效果生意大好，其它鳗鱼店也随着仿效，于是土用丑日吃鳗鱼渐成一种民风。蒲烧鳗也成为了夏季必吃的好意思食。

随着蒲烧鳗的盛行，日本鳗的产量也日渐珍摄。日本经管店便把目光转向欧洲鳗、好意思洲鳗与东南亚的太平洋双色鳗，这些各样各样的鳗鱼，被作念成一起说念蒲烧鳗经管。多年下来，不仅让日本鳗面对灭一火，连欧洲鳗、好意思洲鳗都十分珍摄，急需保育。

鳗鱼的生命史很超越，属于降河洄游（catadromous）的生物。成鱼在海里产卵，幼鱼会在海中孵化，随海流游回出海口，溯溪而上在淡水中滋长，老练后再出海产卵，产卵后就损失，完成一总计轮回。由于生命轮回中，有一大部分是在海中，因此莫得目标东说念主工生息，饲养场必须在出海口捕捞鳗苗，再进行东说念主工饲养。再加上许多河流都有修筑东说念主工堰与堤坝，也增多野生鳗鱼迁移的难度。

频年来，许多商榷都发现，好意思洲鳗与欧洲鳗中，含有多氯联苯（PCBs）等有机欺凌物，不单东说念主们应减少食用，也影响了鳗鱼的生息才略。

替代礼聘：蒲烧鳗可用大欧好意思鲭鱼，或是优良的生息罗非鱼、虱目鱼（Milk Fish）来替代，口感依样相称鲜好意思。

10. 入口君主蟹（King Crab）

许多东说念主不知说念，阿拉斯加君主蟹与入口君主蟹，其实是实足不同的品种。大部分入口君主蟹都来自俄罗斯，当地的渔业费劲适应惩处，滥捕问题很是严重。违暗自，阿拉斯加君主蟹是受保护的好意思国渔业，惩处完善，种群健康。

替代礼聘：在购买君主蟹时，请认明来自阿拉斯加，幸免购买入口君主蟹。

11. 剑鱼（Swordfish，又称旗鱼）

剑鱼以乌贼和鱼类为食，游速可达每小时100公里，是海中游速最高的鱼类之一。因为肉质优柔脂肪多，不仅可作念成鱼排经管，也常作为生鱼片的材料。

然则剑鱼食量大，且是大型掠食鱼类，体内汞含量容易超标，应尽量幸免食用。

替代礼聘：建议食用野生拿获的阿拉斯加鲑鱼（Alaskan Salmons）。商榷发现，野生鲑鱼体内的有机欺凌物含量，昭彰低于生息鲑鱼，可补充Omega-3脂肪酸。

12. 深海橘鲈（Orange Roughy）

东说念主们曾以为，深海鱼为了抗冻，体内有较多的油脂，不错让东说念主领受更多健康鱼油。较高的水压耕种出精良鲜好意思的肉质，是不可多得的好菜。合适以上两点的深海橘鲈，在1970年代驱动生意捕捞后，深获市集迎接，短短40年间，就面终末过度捕捞的危境。

在刚驱动捕捞时，东说念主们以为深海橘鲈的寿命能够唯有30年。然则，随着网罗样本延续突破记录，如今科学家已发现，深海橘鲈是一种领有超长命命的鱼类。

透过商榷它们的耳石（otolith，脊椎动物内耳内里的碳酸钙结晶），发现深海橘鲈的寿命可越过200岁，需要滋长到20岁以上，才有生息才略，一朝过度捕捞数目极难规复。超长的寿命，容易让它们体内积累无数的汞，因此不妥贴不时食用。

五月色婷婷

替代礼聘：建议不错改吃大欧好意思黑鲈鱼（Black Sea Bass），在2017、2018年好意思国国度海洋渔业局（NMFS）的种群评估中，都表现这种鱼类数目领悟，可供食用，且肉质口感精良。◇

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